y-game.ru

Блины на кефире с кипятком пошагово


блины на кефире с кипятком пошагово На сайте имеется рецепт блинов на кефире – толстеньких и очень нежных; а сейчас предлагаю Вам опробовать интересный рецептик заварных блинов на кефире с кипятком!

Они получаются тоньше и тоже очень нежные и красивые.

Рецепт любопытен своей технологией: такого оригинальный способ приготовления теста и столь пышный результат я наблюдаю в первый раз.

На вкус блинчики похожи на обычные тонкие на молоке: серединка мягкая, краешки, если поджарить подольше, хрустящие, а если смазать кефире маслом и сложить друг на друга, то становятся мягкими и нежными. Но само тесто... это что-то удивительное! Оно чуть из миски не сбежало! Но давайте по порядку...

Стакан 200-граммовый; в нём помещается 200 мл жидкости или же 130 г муки.
После дегустации мне показалось, что соли можно чуть меньше, а сахара больше – но это на вкус и цвет:)

Яйца взбиваем миксером в пышную пену: минуту – две на средней скорости. Тем временем вода на плите закипает…

яйца взбиваем миксером

до пышной пены

А теперь – фишка рецепта: кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, не прекращая взбивать!

вливаем кипяток

Естественно, у меня сначала возник вопрос: а не свернутся ли яйца от кипящей воды? Но, как показала практика, ничего не сворачивается! Главное, вливать тоненькой струйкой, не спеша, и постоянно при этом взбивать на средней скорости. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее: я так удивилась, увидев, что она поднимается всё выше и выше, и вот уже чуть не сбежала через края миски! Пришлось на минуту остановить процесс, чтобы перелить взбитую массу в миску побольше!

продолжая взбивать, вливаем кипящую воду

В пышную массу вливаем кефир. Я пекла на закваске (жидкий, как 1-процентный кефир, кисломолочный продукт) пополам с домашним густым, как простокваша, кефиром.

вливаем кисломолочный продукт

Перемешав с кефиром, просеиваем муку, смешанную с содой.

просеиваем муку с содой

Снова перемешиваем и всыпаем сахар.

добавляем сахар

Теперь немного взобьём тесто миксером, чтобы не осталось комков.

Вольём растительное масло и размешаем. Тесто готово!

вливаем растительное масло

Вот какое пышное, воздушное тесто получается.

блинное тесто на кипятке с кефиром

Сковородку перед первой порцией теста смазываем тонкий, равномерным слоем растительного масла, очень хорошо разогреваем. Если сковорода разогрета недостаточно, то тесто как бы расплывается; если же как следует – то оно тут же шипит и берётся ажурными дырочками.

наливаем тесто на горячую сковороду

Вылив черпак теста на раскалённую сковороду, распределяем его ровным слоем с помощью покачивания и печём блинчик на огне немного больше среднего до подрумянивания с нижней стороны. Пока краешки бледные – не спешите, потому что полусырой блинчик может порваться. А вот когда краешки станут золотисто-коричневыми – пора переворачивать.

печём блинчики

В отзывах по данному рецепту не раз встречались мнения, что переворачивать такие нежные блинчики сложно, и к ним нужно приноровиться. У меня не возникло проблем с переворачиванием: блинчики не рвались, снимались легко – возможно, потому, что я пекла их на керамической блинной сковороде.

Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. Если печь подольше, то края получаются зажаристыми и хрустящими, а серединка нежной; если чуть меньше держать – блинчики будут более мягкими. После выпекания можно смазывать каждый блинчик кусочком сливочного масла, когда они полежат в тепле, друг на друге, то станут ещё нежнее.

Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его.

очень вкусные блины на кефире или закваске

Вот какие получаются ажурные блинчики на кефире с кипятком! А скоро мы с Вами ещё попробуем заварные блины на молоке и сравним оба рецепта!


Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/blinchiki-oladi/zavarnyie-blinchiki-na-kefire-s-kipyatkom.html



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Блины на кефире с кипятком пошаговые рецепты тонких заварных блинчиков Как сделать трицикл с мотоциклами

Блины на кефире с кипятком пошагово Блины на кефире с кипятком пошагово Блины на кефире с кипятком пошагово Блины на кефире с кипятком пошагово Блины на кефире с кипятком пошагово Блины на кефире с кипятком пошагово Блины на кефире с кипятком пошагово Блины на кефире с кипятком пошагово

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ